天明
山田錦×北海道北空知産きたしずく
SINGLE LIMITED EDITION vol.2

会津坂下産の山田錦を麹米に、北海道北空知産のきたしずくを掛米に用いた、天明の少量仕込みです。
きたしずくは、北海道の冷涼な環境で育つ酒米。
雑味が出にくく、やわらかくきれいな酒質につながりやすい特性があります。
そこへ、山田錦の麹が生む甘みと幅を重ねました。

なめらかな口当たりから、米のふくらみを感じさせながら、後味はすっと整う一本です。
天明がこれからの酒造りを見据え、一つひとつの可能性を小仕込みで形にしていく〈SINGLE LIMITED EDITION〉。
この組み合わせにも、米の個性を丁寧に見つめる姿勢が表れています。

9月上旬には、曙酒造さんとともに北海道・雨竜町へ。
JAきたそらち雨竜支所のご案内で、植村さんが育てる「彗星」の田んぼを訪ねました。
写真は今回使用している「きたしずく」ではありませんが、同じ北空知・雨竜の地で酒米が育つ風景です。
広い空の下、黄金色に実った稲を前にして、ラベルにある「北海道北空知産」という言葉が、少し近いものに感じられました。
会津の山田錦と、北海道のきたしずく。
二つの土地の米が、天明らしい一杯になっています。

▫️商品情報
原料米：会津坂下産 山田錦（麹米・精米歩合50%）／北海道北空知産 きたしずく（掛米・精米歩合65%）
酵母：協会1001酵母・協会1801酵母
一回火入れ
アルコール度数：16度
日本酒度：+2／酸度：1.7
720ml：1,815円（税込）
1.8L：3,465円（税込）

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