商品説明

会津産山田錦を精米歩合57％まで磨き、火入れで仕上げた純米吟醸酒です。  
うつくしま煌酵母を用い、火入れながらも繊細で整った酒質を実現しています。  

日本酒度はマイナス設計とし、米の旨味と酸味が明確に感じられるのが特徴。  
香りは穏やかで、口に含むと透明感のある旨味と瑞々しい甘さが広がり、後味はすっきりとまとまります。  
天明の基軸を担う、品のある純米吟醸です。

酒質データ

醸造所：曙酒造（会津坂下町）
使用米： 会津産 山田錦
精米歩合：<麹米>50％ <掛米>57％
アルコール度：15度
日本酒度：-2
酸度：1.7
使用酵母：うつくしま煌酵母

発送について

火入（通常便可能）

蔵元紹介

曙酒造株式会社は、福島県会津坂下町に蔵を構える、明治37年（1904年）創業の酒蔵です。
「曙」「天明」「一生青春」「Snow drop」といった個性豊かな銘柄を世に送り出し、会津の酒文化を支え続けてきました。

現在代表取締役を務めるのは、第6代・鈴木孝市氏。
27歳で杜氏に抜擢され、2018年に社長へ就任しています。

1997年に外部杜氏制を廃止して以降は、家族による自社醸造へと移行。
1999年には人気ブランド「天明」を立ち上げ、全国新酒鑑評会で金賞連続受賞を達成しました。

その後、東日本大震災により大きな被害を受けながらも、
鈴木氏は「蔵を地域に残す」という強い覚悟のもと設備と体制を刷新。
生産量は震災前の約3.8倍まで回復しました。

「酒は呑んで勉強するもの」という母の言葉に背中を押され、年間3,000種を飲み比べながら酒造技術を習得。
低温管理設備の導入や設備改善を進め、品質と創造性を両立させる蔵へと進化させています。

若手蔵人を大切にし、明るい蔵を築くことを信条とする鈴木氏の姿勢は、まさに“夜明け（曙）”のよう。
会津酒の未来を照らし続ける存在です。

スタッフコメント

曙酒造は、山田錦が福島県の産地品種銘柄になる前から、地元の米農家さんと協力し、会津産山田錦への夢を見ていました。
その実現を機に生まれた、香りと味わいのバランスの良い純米吟醸酒。