商品説明

曙酒造が再仕込みに挑戦した生の貴醸酒です。  
原料米には亀の尾を用い、精米歩合65％。一部、仕込み水の代わりに日本酒を使うことで、独自の酒質を生み出しています。  

日本酒度はマイナスと甘みを感じさせながら、酸度のある設計により重さを感じさせないバランス。  
生酒ならではの微かなガス感と透明感のある口当たりが特徴です。  
アルコール度数14度で、前菜から主菜まで幅広く寄り添う再仕込みの一本です。

酒質データ

醸造所：曙酒造（会津坂下町）
使用米： 亀の尾
精米歩合：65％
アルコール度：14度
日本酒度：-23
酸度：2.21

発送について

本生（クール便のみ）

蔵元紹介

曙酒造株式会社は、福島県会津坂下町に蔵を構える、明治37年（1904年）創業の酒蔵です。
「曙」「天明」「一生青春」「Snow drop」といった個性豊かな銘柄を世に送り出し、会津の酒文化を支え続けてきました。

現在代表取締役を務めるのは、第6代・鈴木孝市氏。
27歳で杜氏に抜擢され、2018年に社長へ就任しています。

1997年に外部杜氏制を廃止して以降は、家族による自社醸造へと移行。
1999年には人気ブランド「天明」を立ち上げ、全国新酒鑑評会で金賞連続受賞を達成しました。

その後、東日本大震災により大きな被害を受けながらも、
鈴木氏は「蔵を地域に残す」という強い覚悟のもと設備と体制を刷新。
生産量は震災前の約3.8倍まで回復しました。

「酒は呑んで勉強するもの」という母の言葉に背中を押され、年間3,000種を飲み比べながら酒造技術を習得。
低温管理設備の導入や設備改善を進め、品質と創造性を両立させる蔵へと進化させています。

若手蔵人を大切にし、明るい蔵を築くことを信条とする鈴木氏の姿勢は、まさに“夜明け（曙）”のよう。
会津酒の未来を照らし続ける存在です。

スタッフコメント

仕込み水の一部に日本酒を使う再仕込み酒。甘さのボリュームが多くなりがちですが、天明の特徴である酸味とオリを残した少しの二次発酵でのガス感で重さを感じません。食中酒を考える天明、さすがの仕上がりです。