商品説明
『弥』の字が旧字体「彌右衛門 逸品（やうえもん いっぴん）」。旧字体の「彌右衛門」は、杜氏の佐藤哲野さんが酒質設計し造る新しい弥右衛門シリーズ。
全量生もと系の造りとなります。
通常の倍以上に時間をかけて、じっくり自然由来の微生物の力だけで醸造する生もと仕込。
蔵の周りで自社栽培した酒米、その米を育む飯豊の伏流水、蔵の中にいる天然の微生物、喜多方の風土で生きる人間の技、すべてが酒の中に調和します。
綺麗な甘みと伸びのあるやわらかな酸味が特徴的な深みのある純米吟醸酒。
このお酒のテーマ「simple basic natural」を感じながら、ゆるりとご堪能ください。
醸造所：大和川酒造店（喜多方市）
使用米：<麹米>山田錦 <掛米>夢の香
精米歩合：<酒母米>90％ <麹米・掛米>55％
アルコール度： 16度
日本酒度：+4
酸度：1.6
その他：生もと仕込
一回火入れ（クール便希望）
大和川酒造について
寛政2年（1790年）創業、喜多方を代表する老舗蔵。
飯豊山系の伏流水という清らかな軟水を仕込みに用い、地元に根差した酒造りを続けています。
2007年には農業法人「大和川ファーム」を設立し、喜多方市内の自社田で酒米（福の香・夢の香・山田錦など）を栽培。
原料米の自給率を高め、安定した品質と持続可能な酒造りを実現しています。
さらに、電力はメガソーラーや水力発電で自給し、熱源も籾殻チップの活用を進めるなど、環境に配慮したエネルギーの自給にも挑戦。
“米・水・エネルギーを自ら生み出す蔵”として、伝統に裏打ちされた辛口酒「弥右衛門」をはじめ、四季折々の限定酒まで、地域と共に歩む酒造りを続けています。
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