商品説明
日本酒にはあまりないリンゴ酸を生成する酵母を使用したお酒です。リンゴやヨーグルトの様な酸味があり、香りは非常に穏やか。
かすかにイエローがかった色合いです。
裏ラベルには、白ワインのようなと書かれていますが、
味わいはしっかり日本酒らしさもあります。
硬めの黄桃、緑の葉、後味にやや熟成を感じるカシューナッツのような余韻。
ミネラルを感じながらも、軽やかな印象です。
醸造所：大和川酒造店（喜多方市）
使用米：夢の香
精米歩合：60％
アルコール度：14度
日本酒度：-10
酸度：2.7
火入（通常便可能）
大和川酒造について
寛政2年（1790年）創業、喜多方を代表する老舗蔵。
飯豊山系の伏流水という清らかな軟水を仕込みに用い、地元に根差した酒造りを続けています。
2007年には農業法人「大和川ファーム」を設立し、喜多方市内の自社田で酒米（福の香・夢の香・山田錦など）を栽培。
原料米の自給率を高め、安定した品質と持続可能な酒造りを実現しています。
さらに、電力はメガソーラーや水力発電で自給し、熱源も籾殻チップの活用を進めるなど、環境に配慮したエネルギーの自給にも挑戦。
“米・水・エネルギーを自ら生み出す蔵”として、伝統に裏打ちされた辛口酒「弥右衛門」をはじめ、四季折々の限定酒まで、地域と共に歩む酒造りを続けています。
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